La mia pasticceria ha origini molto recenti, ma la passione per questo mondo mi ha affascinato sin da piccolo. Ero solo un bambino quando trascorrevo interi pomeriggi ad osservare mia nonna paterna immersa tra farina e uova, immaginando quale sarebbe stato il prossimo dolce che avrebbe sfornato. Questa mio interesse si faceva più insistente durante i periodi natalizi e pasquali, quando la preparazione di dolci in famiglia diventava più frequente. 

Ma si sa, a volte i sogni per divenire realtà hanno bisogno di tempo! Le necessità della vita, purtroppo, mi hanno portano su una strada diversa da quella che io sentivo come la mia. Infatti, nel 2010, mi trasferii a Milano e lavorai per dieci anni in un’azienda che si occupava nanotecnologie elettroniche. Intanto quel mio sogno era sempre lì, chiuso in un cassetto che speravo di poter aprire al più presto. In un certo senso, tra le pareti della mia casa, avevo dato sfogo alla mia passione seppur in piccolo: appena potevo, mi dilettavo nel preparare e sperimentare ricette nuove. Poi, una sera di dicembre, tutto cambiò. Tornato a casa a Cariati per le vacanze natalizie e dinnanzi al camino di casa in compagnia dei miei genitori, prendemmo la decisione di aprire, qui sul posto, una pasticceria non convenzionale, “almeno giù dalle mie parti lo sarebbe stato”. Forse, quello che fino a quel momento avevo concepito sempre e solo come un sogno, aveva una chance di poter divenire realtà!

Rientrato a Milano, mi adoperai subito nel cercare un’accademia dove poter approfondire e perfezionare le mie conoscenze. Lasciai il lavoro in azienda e frequentai l’Accademia Italiana Chef per tre mesi. Al termine delle lezioni teorico-pratiche, mi inserii come stagista presso uno dei più grandi pasticceri contemporanei italiani, Alessandro Servida, grazie al quale imparai e feci tesoro delle tecniche e degli insegnanti di una delle più grandi pasticcerie italiane. Finito lo stage, nel luglio 2019, mi trasferii a Cariati e, da lì a poco, presero avvio i lavori per la realizzazione della mia pasticceria. Il 4 luglio 2020, ho aperto la mia attività: quel sogno di bambino è diventato una splendida realtà.